Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios. (Foto: Divulgação)

A JBS criou uma nova frente de negócios para desenvolver alimentos e bebidas com maior concentração de proteína para outras empresas. Batizada de Genu-in Solutions, a operação amplia a atuação da Genu-in, companhia da JBS Novos Negócios especializada em peptídeos de colágeno e gelatina.

Voltada ao mercado B2B, a nova área oferecerá serviços que vão além do fornecimento de ingredientes e do suporte técnico. A estrutura poderá participar da formulação, avaliação regulatória, realização de testes de estabilidade, produção, comunicação e logística, de acordo com a necessidade de cada cliente.

A estratégia busca aproveitar a expansão da proteína para categorias antes menos associadas ao ingrediente, como laticínios, bebidas, snacks e cervejas sem álcool. Esse mercado deverá alcançar US$ 101,62 bilhões em 2030, com crescimento médio anual de 6,2%, segundo a Grand View Research.

“Avançamos do ingrediente para o desenvolvimento do produto final, combinando nosso conhecimento em proteínas com pesquisa e tecnologia”, afirma Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios. Segundo o executivo, a integração das diferentes etapas pode acelerar o lançamento dos produtos e reduzir os riscos para as empresas parceiras.

Entre as primeiras soluções desenvolvidas está um snack proteico do tipo puff, criado ao longo de 18 meses. Com 44% de proteína, o produto concluiu as etapas regulatórias e os testes de estabilidade e está pronto para chegar ao varejo. A companhia também desenvolve gomas com colágeno e bebidas prontas para consumo.

A nova frente representa a terceira etapa de uma estratégia iniciada em 2022. A Genu-in começou com o desenvolvimento e o fornecimento de peptídeos de colágeno e gelatina e, posteriormente, passou a apoiar a aplicação desses ingredientes em produtos de clientes. Agora, assume também outras fases necessárias para levar as formulações ao mercado.

O desenvolvimento será apoiado pelo Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno, criado pela JBS em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas. A estrutura permite testar aplicações em escala laboratorial e em plantas-piloto antes do início da produção industrial.

“Não basta acrescentar proteína a uma formulação. Cada alimento ou bebida tem características próprias e o ingrediente precisa funcionar dentro daquela matriz”, explica Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS. Os testes avaliam fatores como solubilidade, sabor, textura, estabilidade e vida útil.