Essenciais no processo de alimentação escolar, nutricionistas garantem refeições seguras e saudáveis nas escolas do Distrito Federal
-Da Redação-
31 de agosto de 2024 – O caminho para uma merenda escolar de qualidade nas escolas públicas do Distrito Federal é resultado de um trabalho minucioso e coordenado por diversos profissionais, entre eles, os nutricionistas. Esses especialistas são responsáveis por criar cardápios balanceados, monitorar a qualidade das refeições servidas e controlar os estoques de alimentos. Neste sábado (31), o Dia do Nutricionista é celebrado, destacando a importância desses profissionais no funcionamento da rede de ensino do DF.
Os nutricionistas desempenham um papel crucial na promoção da saúde através da alimentação, garantindo que as refeições nas escolas sejam seguras e nutritivas. Atualmente, a Secretaria de Educação do Distrito Federal conta com 64 nutricionistas dedicados ao Programa de Alimentação Escolar do Distrito Federal (PAE-DF).
Durante um evento realizado na sexta-feira (30), a secretária de Educação do DF, Hélvia Paranaguá, expressou sua admiração pelo trabalho desses profissionais. “Nossas nutricionistas se esforçam diariamente para garantir que oferecemos o que há de mais nutritivo e saudável. Uma criança bem alimentada tem melhores condições de aprendizado, e hoje quero reconhecer e honrar o esforço de cada uma de vocês”, disse Hélvia.
A celebração, promovida pela Subsecretaria de Apoio às Políticas Educacionais (Suape), reuniu as nutricionistas para um café da manhã no auditório do Espaço Cultural Professora Neusa França, na sede da SEEDF. A subsecretária da Suape, Fernanda Mateus, também destacou a relevância da alimentação na educação dos estudantes. “Vocês são responsáveis por alimentar nossas grandes preciosidades, que são os alunos. Sem uma boa alimentação, não há aprendizado. Parabéns pelo seu dia!”
O cuidado no cotidiano escolar
Na Secretaria de Educação do DF, os nutricionistas garantem a segurança e a qualidade das refeições escolares. Segundo Juliene Moura, diretora de Alimentação Escolar da SEEDF, o trabalho desses profissionais inclui a especificação técnica dos alimentos adquiridos, a elaboração de cardápios, inclusive para alunos com necessidades alimentares especiais, e o apoio à gestão local no planejamento de ações que promovam uma alimentação saudável.
Esse trabalho é essencial para que os estudantes das escolas públicas do DF tenham acesso a uma alimentação de qualidade, suficiente para seu desenvolvimento biopsicossocial. Além disso, os nutricionistas são responsáveis por monitorar o cenário alimentar e nutricional da população escolar e planejar ações que atendam a necessidades específicas, visando à melhoria da qualidade de vida dos alunos.
Acompanhamento constante
Para garantir que as normas do Manual de Alimentação Escolar do DF sejam seguidas, os nutricionistas realizam visitas regulares às escolas, criando manuais específicos de Boas Práticas de Produção e Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) para assegurar a correta execução das normas. A direção das escolas também é responsável por verificar a qualidade dos alimentos no momento da entrega, recusando aqueles que não estejam adequados para consumo.
Lívia Lima, nutricionista da Regional de Ensino do Guará, acompanha de perto a qualidade dos alimentos servidos. “Estou presente nas escolas diariamente, em contato direto com os alunos e os merendeiros, fiscalizando a qualidade das refeições e controlando os estoques”, afirma Lívia. Ela também destaca a importância da antropometria, que envolve a pesagem dos alunos para avaliar seu estado nutricional e propor ajustes no cardápio, promovendo hábitos alimentares saudáveis e mapeando o perfil nutricional dos estudantes das escolas públicas do DF.